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Pandemie, Lieferkettenausfälle, Preissteigerungen: Die Gastronomie hat mit den Auswirkungen der letzten Jahre besonders zu kämpfen. Außerdem fehlen so viele Fachkräfte wie noch nie. Und trotzdem betreten viele Gäste ein Restaurant mit hohen Erwartungen, die in den tausendfach hinterlassenen Internet-Bewertungen hochkochen. Sie wollen nach wie vor schnell bedient werden, atmosphärisches Ambiente genießen und einzigartige Unterhaltung erleben. Wie kann dein Team diesen Herausforderungen gerecht werden?
Motivierter Service = zufriedene Gäste
Du willst, dass deine Gäste ihre Momente in deinem Lokal genießen können und möglichst positive Bewertungen im Internet hinterlassen? Gleichzeitig sollen deine Servicekräfte weiterhin gerne zur Arbeit kommen? Mit diesen drei Tipps kannst du Herausforderungen im Service-Alltag mit kostengünstigen Mitteln begegnen:
Was offensichtlich sein mag, bedeutet im modernen Gastro-Service Kenntnisse in Ernährungswissenschaften, Getränkekultur und Stadt-Touristik.
Unser Tipp:
Teile die speziellen Gebiete nach Interesse auf. Jedes Team-Mitglied sucht sich ein “Spezialgebiet” aus, mit dem es sich eingehend beschäftigt. Die Gäste profitieren von eingehenderem Wissen – und du zeigst du nicht nur Wertschätzung, sondern förderst auch die Motivation und den Team-Spirit!
Stressige Schichten, lange Laufwege, ungeduldige Gäste – und das alles in Unterbesetzung. Manchmal kommt alles zusammen, und dann entscheidet die Belastbarkeit des Personals, in welche Richtung die Stimmung kippt. Für langfristige Gästebindung ein essenzieller Faktor!
Unser Tipp:
Update deinen Service ins digitale Zeitalter! Keine Sorge, wir wissen, dass deine Servicekräfte mit nichts zu ersetzen sind. Maschinen bleiben hart, dein Team dafür herzlich!
Was wir aber auch wissen: Die geeigneten digitalen Tools gestalten die Arbeitsprozesse deiner Servicekräfte schneller, effizienter und attraktiver. Dadurch bleibt ihnen mehr Zeit, auf die einzelnen Situationen einzugehen. Deine Gäste sind zufriedener – und das macht sich in deinem Umsatz bemerkbar.
Erfahre mehr darüber, wie luca dich als Gastronom:in im Alltag unterstützt!
Der War for Talents wütet auch in der Gastro-Branche. Die Arbeit wird dennoch nicht weniger, und dein Team muss sie sich auf ihre Schultern packen.
Unser Tipp:
Aktives Employer Branding. Klingt teuer, muss es aber nicht sein, wenn du die richtigen Kanäle für dein Lokal bedienst. Wenn du vor allem Teilzeitkräfte und Nachwuchs suchst, kann TikTok für dich die Wende bringen: Einfach mal das Handy auf euren Alltag halten, Musik drüber, hochladen. Die meisten Nutzer:innen wollen den rohen, ungeschönten Alltag sehen – und fühlen sich dir als Arbeitgeber:in gleich viel näher.
Was du bei all den Anpassungen für die Zufriedenheit deine Gäste nicht vergessen solltest: deine Erwartungen an dich selbst und dein Team authentisch zu gestalten. Denn wenn du dein Team und seine individuellen Stärken als Dreh- und Angelpunkt deiner Entscheidungen verstehst, befindet ihr euch schon auf der Zielgeraden zum Service 2.0 – und damit zum wettbewerbsfähigen Gastro-Betrieb.
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